sirocaのホームべーカリーその２

何回かパンを焼いていますがあまりうまく膨らみません。

今回またいろいろ工夫してみました


今回のレシピ。

強力粉　　２５０ｇ（カメリアとゴールデンヨット半分ずつ）
砂糖　　　１８ｇ　（大さじ2）
塩　　　　　７ｇ（小さじ１　と　１／２）
水　　　　１８０ｍｌ
スキムミルク　６ｇ　（大さじ１）
有塩バター　２０ｇ
イースト（赤サフ）３ｇ


熱めのお湯を水として入れパンケースを温め、粉物はふるって入れスイッチオン（今回はフランスパンコース）
イーストを少しのぬるま湯と砂糖で発酵させ、バターは8つぐらいに細かくしてこねている途中で投入。

あとはおまかせです。

今回はしっかり膨らみました。前回とフランスパンコースで焼いたときはうまくいったのにその後2回ほど失敗しました。う～ん。

原因と思われるのは

はちみつを入れたこと。（イーストの働きを邪魔するらしい。）

普通コースを使ったこと。（練りがフランスパンコースより足らないらしい。）

今回は、よく膨らむという噂のゴールデンヨット（強力粉）を使い、フランスパンコースで普通食パン
を焼いてみました。どちらのおかげかわかりませんが膨らみました。マイレシピを作って安定して焼けるようになりたいです。

sirocaのホームべーカリー修理

久々にホームベーカリーでパンを焼いたら今までにない出来で気分を良しくし（でも途中で変な音がしてました。）フランスパン用の小麦粉を買ってさあ作ろうとするとこねてくれません。
何度トライしてもダメでついに下でくるくるモーターが回っている音がするけど全くこねてくれなくなりました。
買い直してもいいけどそんなに使わないし、9000円ぐらいするしどうしようと思って検索すると、やはり羽が回らなくなった人がけっこういて修理は8000円ほどかかるそうで、それなら新しいのを買った方がいいやんと思ったもののなんかもったいない。
そこでいろんな人が修理方法を書いているのでトライしてみました。

https://www.aneron.net/8A/?p=20065
沢山の方が書いてらっしゃいますが私は上記の人のを参考にしました。
ただ6番のコネクターは外しませんでした。


まず多分中のベルトが劣化して砕けているようなのでベルトをアマゾンで購入。

（2個入り）タイミングベルト ゴムベルト 駆動ベルト S3M 胴回り519mm 幅10mm 歯173 高強度 耐摩耗性 柔軟性 耐久性 軽量 ブラック

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そして分解しようとすると結構ネジが固くいろいろな部分がじゃまになってうまくいきません。
結局２０ｃｍの長さのドライバーを買い無事ネジを外しました。
中の金属を外しベルト部分を見ると見事に分解バラバラ。１ｍｍ幅に砕け散ってました。
歯車？に付いている劣化したベルトのくずを取り（結構面倒だった）ベルト装着。
後は元に戻して終了。
さっそくパンを焼いてみました。少なくとも羽は回ってこねてくれました。
なんとか焼きあがりました。

今まで上手に焼けなくてなんとなく使わなくなってましたがこれからはもう少し使おうと思います。


今まであまり膨らまなかったけど膨らむようになったのは、多分

小麦粉　砂糖を常温にもどしてふるう。

sirocaなのでイーストを自動投入してくれません。そのためイーストはぬるま湯と少量の砂糖で発酵させてから入れる。

これだけで今までふくらまなかったパンがふっくら皮パリパリに焼きあがりました。
今度はフランスパン風に焼く予定です。


今回のレシピ。

強力粉　　２５０ｇ
砂糖　　　３０ｇ
塩　　　　　３ｇ（小さじ１／２）有塩バターの時は３ｇより減らす
水　　　　２１０ｍｌ
スキムミルク　大さじ１
バター　２０ｇ（無塩が手に入らないので塩の量を減らしました。雪印の10gずつ切れてるバターは便利）
イースト（赤サフ）（新鮮な方がいいので３ｇずつパックになっているものを使用。富澤商店で1つから売っています。）


ぬるい水を入れ粉物はふるって入れ、バターは8つぐらいに細かくして入れてスイッチオン
イーストを少しのぬるま湯と砂糖で発酵させ、こねている途中で投入。
あとはおまかせです。

ピーっと鳴ったら焼き上がりです。やはり焼きたてはおいしいです。富沢商店にはいろいろな小麦粉があるので、慣れたら違う小麦粉にも挑戦してみたいです。

「凍ったまますぐ使える1人分冷凍パック」村上 祥子

たった4分チンするだけでおかずにもスープにも凍ったまますぐ使える1人分冷凍パック

• 作者: 村上 祥子
• 出版社/メーカー: 大和書房
• 発売日: 2019/06/30
• メディア: 単行本（ソフトカバー）

目からうろこの食の提案をされてきている村上祥子先生のレシピ本です。

これを見ると、こんなものも冷凍していいの？ってちょっとびっくりしますが、野菜やお豆腐をすてることになってしまった私にとってはうれしい本です。

我が家はそろって食事をしなくなったので、野菜が傷みがちです。肉やご飯は冷凍してましたが、野菜、お豆腐、納豆などもこの本では冷凍保存しています。

1人分を切ってジップロックに入れて冷凍し、後は必要な時にレンジを使ってスープにしたり炒めたりと簡単に調理します。1人暮らしの人には向いている方法です。また仕事をしている人にとっても、時間のある時に冷凍して、食べるときは手間暇かけずにバランスのいい食事ができるので、外食が多かったり、買って帰ると食事が偏るな～と思っている人は試してみてもいいと思います。
中は写真も多くわかりやすく、難しい調理法はないので、調理に自信のない人にも向いていると思います。　　

カニカマ（マツコの知らない世界）

マツコの知らない世界　で紹介されたカニカマ。
この番組で紹介されると食べたくなるんですよね～。
マツコさん、食べ方がキレイで本当においしそうに食べるんだもん。

この中で紹介されていた　「カニカマ100皿」

カニカマ100皿

• 作者: カニカマファンクラブ
• 出版社/メーカー: 文藝春秋
• 発売日: 2017/04/21
• メディア: 単行本

この本にはさらにおいしそうなカニカマ料理の写真満載。
今は図書館で借りていますが、買おうかな～。
カニカマを簡単にフライパンで焼いただけでもおいしいです。

和菓子 スイカ

鶴屋八幡　生菓子　阪急うめだ店　限定　「スイカ」



友人に教えてもらって買いました。
阪急限定のせいか、私がラストで次に来た人は買えませんでした。ごめんなさ～い。

高級食パンその６ フロインドリーブ 食パン

最近の高級食パンブームとは違って昔からあるフロインドリーブの食パン。

湯種系のもっちり食パンではなく、外側はフランスパンのようなパリッとしたしっかり系です。（でもこちらはドイツのホームベーカリーです。）
久しぶりに食べたけどおいしかった～！
百貨店の催事でしたが、販売前から列ができて、かなりの数があっという間に売れていきました。
時々食べたいな～。

高級食パンその５ 「成松」 と 「bakery点心」

阪神百貨店のパンワールドで成松とbakery点心のパンを買いました。
パンワールド　↓
https://www.hanshin-dept.jp/dept/panworld/event.html#section-item

多いとわかっていても、この２つはなかなかタイミングが合わずに買えていなかったので、思わず買ってしまいました。この季節なので、スライスして冷凍したり、冷蔵庫に入れたりして食べました。
どちらもおいしいパンでした。


そのときリスドオルフェアーとして数店のバゲットが売られていました。
記憶があいまいですが、ケルン（御影）、イスズベーカリー（三宮）、フリアント（夙川）、パン工房 フルニエ（和泉市 ）（他にもあったかも…）だったと思います。
ケルン、イスズベーカリー、フリアントは食べたことがあるので、パン工房 フルニエを買ってみました。噛み応えのある味わい深いバゲットでした。
子供はこのバゲットのスライスにたっぷり蜂蜜を塗り、とろけるスライスチーズを載せて5分ほどトーストして食べていました。とってもおいしいそうです。
フェアーだったのでバゲットを入れる布袋をおもけにもらいました。

実はこの中でフリアントのパンは一押しです。時々買って食べています。バゲット以外もおいしいし、その割にお値段は財布にやさしいです。もし夙川に行くことがあったり、こういうフェアーで売っていたら買ってみたらいかがでしょうか？

高級食パンその４ 金谷ホテルベーカリー

乃が美系統の高級食パンとは少し違いますが、パンフェアー？で売っていたので買いました。

https://www.kanayahotelbakery.co.jp

１つはチーズロード



円柱型のパンですが、私より子供が気に入りました。どこをスライスしてもチーズが入っているのがいいそうです。軽くトーストしてチーズがやわらかくなったら（とろけはしません）食べるとGoodだそうです。
食パンもおいしかったです。

高級食パンその３ 「高匠」

友人においしいよ～と教えられていた「高匠」の食パン。
友人は地下鉄　北新地駅構内で買っていたようなんですが、私には行く機会がありません。
どうしようと思っていたら阪神百貨店で売っていました。


阪神百貨店の１階はパンワールドになっていて、たくさんのお店のパンが買えます。
日によって違いますが、約２０種類の食パンを売っているコーナーがあります。
こうしてずらずら並べられると大きさ、値段等比較できて買う方にとってはいいけど、売る方は大変だと思います。
ちなみに高匠は４月、水～月まで（火なし）午後２時より販売開始です。紺色の紙袋に入っていて、１本７５０円、ずっしり持ちごたえがありました。
味はほのかに甘く、湯種系のもっちりふわふわパンです。
私は乃が美より好きです。

しかしパンワールド。パン屋さんの戦場ですね。さすが食の阪神。

高級食パンその２ 神戸「BAKERY８９」オリーブオイル食パン

今回は「BAKERY８９」
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280112/28049098/

前回の「乃が美」のような多店舗展開して食パンだけ売っているパン屋さんではなく、いろいろなパンを売っている一般的なパン屋さんです。
ここの食パンはオリーブオイルが入っているのでしっとりしています。乃が美のようにもちもち系ですが、私的にはこちらの方が好きです。でもできたら他のパンも食べたいかな～。

ちなみに私の地域ではパンネルの食パンがよく売れています。